桂花丛中一抹红
信阳的秋天是五彩斑斓、温婉明媚的，空气中还残留着夏天一丝炎热的小尾巴，人们精神抖擞，洋溢着金秋时节收获的喜悦。
百花园轻拂阵阵桂花香。此时，突然想喝上一杯文新家的桂花红茶。平素里，我是信阳毛尖绿茶的忠粉。从十八岁开始，每天雷打不动的上午、下午各泡上一杯，堪称无茶不欢的人，毛尖绿茶在我的世界里无法割舍，我愿意把自己挣的碎银几两倾其所有为之付出。我欣赏绿茶的清冽让人头脑清醒，也痴迷绿茶的静幽让人心思沉淀。人生就像绿茶，初时绽放，偶有沉浮，在沸腾中走向巅峰，还要独自承受茶凉人走的孤独。人有悲喜，心有自愈，置身琐碎中，何不为一成不变的生活方式，犒劳一下自己或为自己带来不一样的感官体验呢？就像此时静谧的午后，我的味蕾告诉我，主人突然想喝一杯飘香的桂花红茶。起身，立即赴最近的文新茶叶购买一盒最新上市的桂花红茶。身着优雅套裙的文新店员姑娘，礼貌地向我问好，得知我的需求时，款款走向琳琅满目的展示区为我介绍，我的目光从一排排清新精致、包装精美的文新岩茶大红袍、文新茯茶、文新普洱，文新白茶、毛尖绿茶、茉莉毛尖中锁定在心心念的桂花红茶上。这种又叫桂花红、秋韵的茶罐设计别有匠心，一种是温婉的红顶配上米色的罐身，还有一种是荔枝红顶搭配着金黄色筒身，红与黄两种色彩大胆地搭配在一起毫不违和，反而典雅小众，让人感觉有种红茶的高贵与丰收的愿景。众所周知，信阳盛产毛尖绿茶中外驰名，而文新信阳红之所以成为信阳红茶中的极品，是因为每一片红茶都是用同一茶树或茶园的鲜叶精心所做而成。
这盒精致的茶罐承载着我的渴望，让我迫不及待回家，按照向文新茶艺姑娘取的经，取出白瓷盖碗，这是品鉴桂花红茶风味层次的最佳茶具，烧好100℃沸水，小心翼翼地打开茶罐的锡箔保鲜纸，刚刚撕开一个小边角时，浓郁的桂花香气迎面扑鼻，仿佛融入的还有秋天的阳光与蜜蜂新采的花蜜。桂花星星点点与红茶相依相伴呈现在眼前，顿觉望而生津。按照茶艺姑娘的叮咛，净手后首先温杯烫盏，这样会使红茶提香聚温，然后投茶约4g，快速润洗，用少量沸水快速冲击立刻出汤弃之；接着进入正式第一泡，按照茶水比≈1:５0沿碗壁注水，约10秒左右出汤，我立即打开碗盖，担心久闷花香流失。面前的汤色橙红透亮，在阳光下闪烁着琥珀般湿润的光。
清甜的桂香阵阵袭来，虽然微烫，我还是迫不及待抿啜一小口，桂花与红茶的醇香在我口中慢慢释放，入口是红茶的绵软，而后是桂花的香鲜，嗯，蜜甜回甘。我眼前仿佛神奇的展现一幕金黄的稻田，阳光和煦，风吹稻浪。大自然赐于我们日月精华，物华天宝，此时浓缩在这一碗茶汤之美好。如果在续泡中，也可根据个人爱好，在茶汤微凉时加入蜂蜜或冰糖，伴随红茶与桂花悠长的香，绵软甜润，让人领略与绿茶截然不同的口感。
我看着手中这罐桂花红茶，是用文新家珍贵的红茶搭配的桂花，可以想象，要经过多少复杂的工序才能制成一批批上市的成品茶。我特意科普了一下：首先要制备红茶茶坯，取信阳本地茶树鲜叶，经过严格精密的萎凋、揉捻、发酵至初烘，做成信阳红干茶；窨花之前还要复火轻烘，把茶坯水分降低，这样干茶吸附力最强，摊凉备用。然后于清晨采摘新鲜半开的金桂，严选那种含苞待放或刚刚绽开的，这种最留香，千万不能经过暴晒导致香气蒸发。再经过人工筛花，剔除花梗、枯叶、坏掉的花，留取饱满花朵，薄摊通风散掉表面水汽后即刻窨制，以免久放花香流失。接着到了关键一步茶引花香的秘籍“窨花”，这对制茶师傅的耐心与技术是一种考验。需将一层红茶茶坯、一层新鲜桂花，交替堆叠拌和，让干红茶充分吸附桂花释放出来的香气，通过静置窨制，对茶堆翻拌降温，通花散热，防止“烧花”后花香沉闷发酸。如果窨完的茶叶吸了鲜花潮气，需复火低温烘干，不仅锁住浸入的桂花香，同时也降低了含水量，方便长期存放。最后到了增香点睛的提花环节，为后来添加的少量新鲜桂花再次轻窨，进一步提升表层花香；筛掉桂花花瓣，成品里添加少量桂花干作为点缀，经过多次窨晒大量香气早已吸纳进茶叶里，师傅们匀堆、严检、包装后方可出厂。
我百感交集，一杯看似平常的桂花红茶，要经过如此繁多的工艺和精湛的技艺，如果没有制茶师的情怀与热爱，是制不出一份份带着良知与温度的好茶叶。我感觉各行各业都要有执着认真的工匠精神，发明创新，不拘泥于默守陈规，专注做大做强一项事业，这样中华传统文化才能代代相传，具有中国特色的非物质文化精髓才能走出国门，更好领先于全世界。
刚刚圆满闭幕的信阳市第七次党代会明确指出：要聚力量质并举培育壮大实体经济，牢固树立“工业强筋骨、农业增效益、文旅塑优势、三产共繁荣”理念，强化科技创新赋能促进传统产业“发新芽”、新兴产业“长成林”、未来产业“快生根”，坚持“农林牧渔并重、粮经饲草统筹、种养加销贯通”扶优育强品牌农业，秉承“以红为魂、以绿为底、以水为韵、以茶为脉”理念促进“山水茶都·红城信阳”出圈出彩，相信在各级党委政府的有力举措和大力支持下，我市茶产业将以更加火红的局面成为大别山革命老区一张熠熠生辉的特色名片，推动形成“市域兴、县域强、镇域活”的生动局面。
我决定每年春天到立秋之前喝我爱的绿茶，清爽精神；立秋之后饮桂花红茶，气定神闲，醇厚温暖。三餐四季，花开花落，万物轮回，每一天都是崭新的开始。没有诗与远方，但我身在茶都信阳，与一盏或红或绿的热茶邂逅，身心满意、思想丰盈，此生足矣。